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第一步，到市场上买一块五花肉 ，清理上面的毛和杂物，不要清洗（这个是关键，清洗过细菌，肉容易变质）。

第二步，把盐放入锅，加五香 ，桂皮，香叶加热翻炒，炒出香味，是盐有点黄色就好了。

第三步 ，等冷却后，镀膜五花肉上，一般1斤肉需要15克盐，按照这个比例腌出来的肉不咸不淡刚刚好。

第四步；气候温度在5度情况下，比较好。腌制好的肉放入硼里盖好 ，5——7天，每天把肉翻一边。

第五步；盐好后肉放进热水里，快速的揣洗几下。这样就可以把肉的表面上盐和香料冲洗掉，让腌肉颜色变得鲜亮，腌的腊肉不咸。

第六步；可以挂在阳台或者屋檐边有阳光的地方凉晒，晒肉期间，天气特别好的情况下，晒10天左右就可以晒好，如果天气不好，阴天比较多的话，晒肉的时间就会长一些，大概需要凉哂半个月左右。